La rilevazione del glucosio con la soluzione di Fehling
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Principio Il glucosio (= zucchero d’uva) può essere rilevato con la soluzione di Fehling e quindi differenziato dal saccarosio. Gli alimenti vegetali, come frutta, succhi di frutta e miele, contengono glucosio.
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Descrizione
Principio Il glucosio (= zucchero d’uva) può essere rilevato con la soluzione di Fehling e quindi differenziato dal saccarosio. Gli alimenti vegetali, come frutta, succhi di frutta e miele, contengono glucosio. I monosaccaridi più importanti, glucosio e fruttosio, agiscono come agenti riducenti in soluzione alcalina. Anche i disaccaridi lattosio (zucchero del latte) e maltosio (zucchero di malto) hanno proprietà riducenti. Sono tutti sotto forma di aldeidi o chetoni a catena aperta in soluzione alcalina. Reagiscono con la soluzione di Fehling riducendo gli ioni rame(II) ad ossido di rame(I). Il saccarosio non reagisce con la soluzione di Fehling, poiché questo disaccaride di fruttosio e glucosio (legame glicosidico 2,1) non ha gruppi aldeidici o chetonici liberi.
Obiettivi formativi
- Metodi di rilevazione del glucosio
- La reazione “Fehling”.
Vantaggi
- Insegnamento semplice e apprendimento efficiente utilizzando la sperimentazione interattiva del software PHYWE
- L’esperimento fa parte di una soluzione completa con esperimenti sull’argomento Chimica degli alimenti abbinati a curriculum internazionale: tutti gli argomenti sono coperti
Informazioni aggiuntive
| Livello scolastico | Classi 5-7, Classi 7-10, Classi 10-13 |
|---|---|
| Destinatari | Studenti |
| Tipologia | Esperimento |
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