Informazioni sulla Soluzione
Obiettivi
1. Acquisire competenze chimico-analitiche in ambito enologico
Il laboratorio fornisce bilance analitiche, spettrofotometri, pH-metri e titolatori per la realizzazione di analisi qualitative e quantitative su vini, mosti e campioni organici, promuovendo precisione e rigore scientifico.
2. Sperimentare i processi di microvinificazione
Attraverso tini inox, torchietti, pigiatrici manuali e tappi per bottiglie, gli studenti simulano in sicurezza tutte le fasi della vinificazione, dalla pigiatura alla tappatura.
3. Applicare conoscenze di viticoltura in contesti pratici
Con modelli di vite, microscopi, attrezzi da campo e kit di campionamento, si analizzano foglie, suoli e insetti, affrontando la gestione agronomica della vigna.
4. Garantire operatività sicura in ambiente scientifico
Il laboratorio è dotato di cappe aspiranti, lavelli antiacido, armadi per reagenti, kit di primo soccorso, DPI e segnaletica di sicurezza, per simulare un contesto di lavoro reale.
Finalità Didattiche
1. Preparare tecnici del settore agroalimentare e vitivinicolo
Il laboratorio sviluppa le abilità pratiche necessarie per operare in aziende vinicole, laboratori di controllo qualità e servizi agronomici con capacità tecniche certificate.
2. Integrare teoria e pratica nella filiera enologica
Le attività si articolano su analisi chimico-fisiche, pratiche di cantina e nozioni di viticoltura, promuovendo un approccio interdisciplinare basato sull’osservazione e la sperimentazione diretta.
3. Stimolare il lavoro collaborativo e la documentazione scientifica
La gestione condivisa delle analisi, l’organizzazione del laboratorio e la produzione di report favoriscono responsabilità, comunicazione e capacità di rendicontazione tecnica.
4. Promuovere la cultura della qualità e del controllo analitico
Grazie alla strumentazione avanzata e ai materiali di consumo certificati, gli studenti comprendono l’importanza della precisione nella filiera agroalimentare, anche in chiave sostenibile.
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