come sciogliere il grasso?

Principio

Non tutte le sostanze sono solubili in acqua. Ad esempio, alcune sostanze possono essere sciolte solo in “oli o grassi liquidi” (queste sostanze sono chiamate amanti dei grassi). Alcune sostanze possono essere sciolte solo in acqua (queste sostanze sono chiamate amanti dell’acqua). In questo esperimento viene studiata la solubilità di grassi e oli. Gli studenti osservano che gli oli o i grassi non possono essere sciolti nell’acqua, ma possono essere sciolti, ad esempio, nell’acetone o nella benzina.

Gli alunni apprendono così un’importante proprietà della sostanza: lipofila e idrofila. Questa proprietà della sostanza è particolarmente importante quando si mescolano e si miscelano i materiali liquidi di partenza di una reazione. Se entrambi i liquidi sono immiscibili tra loro, non avrà luogo alcuna reazione tra i due liquidi (senza ulteriori aiuti). La scelta di un solvente adatto (lipofilo o idrofilo) ha quindi una grande influenza sul decorso di una reazione chimica.