Digestione dell’amido

Principio

L’amido (un carboidrato) è un’importante fonte di energia per l’uomo. L’amido viene assorbito attraverso gli alimenti (principalmente prodotti a base di cereali). L’amido in molti può essere scarsamente “elaborato” dall’organismo umano. L’amido viene quindi digerito nel nostro corpo. La molecola di amido viene quindi divisa in componenti più piccoli (in singoli zuccheri o molecole di glucosio), che poi fungono da fornitori di energia nel processo di digestione. Come parte del processo di digestione, l’amido ingerito con il cibo viene scomposto in bocca e mescolato con la saliva. La saliva umana contiene un enzima che divide l’amido, che consiste di molecole di zucchero legate, in singole molecole di zucchero.