Distillazione – determinazione del contenuto alcolico del vino

Principio

Se il contenuto alcolico di un vino viene determinato direttamente con un misuratore di alcol (idrometro), la lettura del contenuto alcolico risultante è di circa lo 0% in volume. Ciò è dovuto alla composizione del vino. L’effetto dell’alcol sulla densità viene annullato da altri componenti come zuccheri, acidi, oli essenziali, ecc.. Per questo motivo, per determinare il contenuto di alcol mediante densità, l’alcol deve essere separato mediante distillazione prima della determinazione. Ciò corrisponde al metodo ufficiale attualmente in vigore per la misurazione dell’alcol nei vini. Innanzitutto il vino viene titolato alla neutralità nei confronti del blu di bromotimolo. Dopo il trasferimento all’apparecchio di distillazione, due terzi di questo campione di vino vengono distillati nel pallone ricevitore. Successivamente il distillato viene riportato nuovamente al volume originale. Ora la densità viene misurata con un picnometro o idrometro.

Vantaggi

• Configurazione stabile e sicura sulla scheda dimostrativa
• Presentazione illustrativa del processo di distillazione inclusa la registrazione dati digitale

Attivita’ proposte

Distillare un campione di vino per determinare il contenuto di etanolo.

Obiettivi formativi

• Etanolo
• Distillazione