Fosfato nei prodotti a base di carne
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Principio I fosfati nei prodotti a base di carne possono essere rilevati con molibdato di ammonio dopo estrazione con acqua. I fosfati vengono aggiunti alla massa della salsiccia scottata per aumentare la capacità di legare l’acqua e facilitare la macinazione.
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Description
Principio I fosfati nei prodotti a base di carne possono essere rilevati con molibdato di ammonio dopo estrazione con acqua. I fosfati vengono aggiunti alla massa della salsiccia scottata per aumentare la capacità di legare l’acqua e facilitare la macinazione. Sottolinea i diversi usi dei fosfati come additivi in alimenti come formaggio fuso, lievito in polvere (vedi l’esperimento corrispondente), cola e latte condensato.
Obiettivi formativi
- Procedure di verifica dei fosfati negli alimenti
Vantaggi
- Insegnamento semplice e apprendimento efficiente utilizzando la sperimentazione interattiva del software PHYWE
- L’esperimento fa parte di una soluzione completa con esperimenti sull’argomento Chimica degli alimenti abbinati a curriculum internazionale: tutti gli argomenti sono coperti
Additional information
| Livello scolastico | Classi 7-10, Classi 10-13 |
|---|---|
| Destinatari | Studenti |
| Tipologia | Esperimento |
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