Il contenuto di acqua dei prodotti grassi
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Principio Il burro e la margarina sono emulsioni acqua-grasso, che contengono circa il 18% di acqua. I prodotti magri, come il latte magro, contengono più del 50% di acqua e quindi non sono adatti per friggere, cucinare o cuocere al forno.
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Description
Principio Il burro e la margarina sono emulsioni acqua-grasso, che contengono circa il 18% di acqua. I prodotti magri, come il latte magro, contengono più del 50% di acqua e quindi non sono adatti per friggere, cucinare o cuocere al forno. In questo esperimento viene determinato il contenuto di acqua di vari prodotti grassi.
Obiettivi formativi
- Metodo di rilevamento dell’acqua negli alimenti
Vantaggi
- Insegnamento semplice e apprendimento efficiente utilizzando la sperimentazione interattiva del software PHYWE
- L’esperimento fa parte di una soluzione completa con esperimenti sull’argomento Chimica degli alimenti abbinati a curriculum internazionale: tutti gli argomenti sono coperti
Additional information
| Livello scolastico | Classi 7-10, Classi 10-13 |
|---|---|
| Destinatari | Studenti |
| Tipologia | Esperimento |
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