La decomposizione dei polimeri naturali: la decomposizione dell’amido

Principio I polimeri naturali come la cellulosa o l’amido possono essere scomposti in componenti basici (monomeri). L’amido è un polimero composto da molecole di glucosio come monomeri e può essere nuovamente trasformato in glucosio se viene idrolizzato. L’amido è un polisaccaride costituito da molecole di α-glucosio legate glicosidicamente. Le due forme di amidi vegetali, amilosio e amilopectina, differiscono nella loro struttura. L’amilosio non è ramificato, a causa degli angoli tetraedrici risulta una struttura elicoidale in cui sono immagazzinate le molecole di iodio (colorazione blu). L’amilopectina ha una struttura ramificata a causa dell’ulteriore legame glicosidico 1→6, ed è colorata rosso-viola dallo iodio. La rilevazione con la soluzione di Fehling si basa sull’effetto riducente del gruppo aldeidico del glucosio.

Obiettivi formativi

• L’amido è un polimero ed è costituito da molecole di glucosio

Vantaggi

• Insegnamento semplice e apprendimento efficiente utilizzando la sperimentazione interattiva del software PHYWE
• L’esperimento fa parte di una soluzione completa con esperimenti sull’argomento Chimica dei Polimeri abbinati a curriculum internazionale: tutti gli argomenti sono coperti