Pectine
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Principio I succhi di frutta contengono sostanze pectiche che possono essere isolate mediante precipitazione con etanolo. Le pectine sono polisaccaridi che formano gel stabili con zucchero e acido citrico. La sostanza pectica si trova nel succo d’arancia.
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Description
Principio I succhi di frutta contengono sostanze pectiche che possono essere isolate mediante precipitazione con etanolo. Le pectine sono polisaccaridi che formano gel stabili con zucchero e acido citrico. La sostanza pectica si trova nel succo d’arancia.
Obiettivi formativi
- Composizione e funzione delle sostanze pectiche
Vantaggi
- Insegnamento semplice e apprendimento efficiente utilizzando la sperimentazione interattiva del software PHYWE
- L’esperimento fa parte di una soluzione completa con esperimenti sull’argomento Chimica degli alimenti abbinati a curriculum internazionale: tutti gli argomenti sono coperti
Additional information
| Livello scolastico | Classi 7-10, Classi 10-13 |
|---|---|
| Destinatari | Studenti |
| Tipologia | Esperimento |
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