Polarimetria

Principio

Si misura la rotazione del piano di polarizzazione attraverso una soluzione zuccherina con un polarimetro a mezz’ombra e si determina la costante di velocità di reazione per l’inversione dello zucchero di canna.

Vantaggi

• Anche i fluidi trasparenti possono modificare le proprietà della luce che li attraversa
• Scopri quanto velocemente un tipo di zucchero si trasforma in un altro
• Utilizzare metodi ottici, che coinvolgono il piano di polarizzazione, per osservare i processi chimici

Attivita’ proposte

1. Determinare la rotazione specifica dello zucchero di canna (saccarosio) e del lattosio misurando la rotazione di varie soluzioni di concentrazione nota.
2. Determinare la costante di velocità di reazione quando lo zucchero di canna viene trasformato in zucchero invertito.

Obiettivi formativi

• Principio della mezz’ombra
• Potere rotatorio ottico
• Attività ottica
• Saccarimetria
• Rotazione specifica
• Velocità di reazione
• Legge di Weber-Fechner