Principi attivi del pepe
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Principio Il pepe contiene amido e proteine. La sostanza che rende il peperoncino “piccante” è la piperina. La piperina può essere rilevata con l’acido solforico dopo averla estratta con un solvente organico.
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Description
Principio Il pepe contiene amido e proteine. La sostanza che rende il peperoncino “piccante” è la piperina. La piperina può essere rilevata con l’acido solforico dopo averla estratta con un solvente organico. La piperina, come la caffeina, appartiene agli alcaloidi biologicamente attivi.
Obiettivi formativi
- Metodo di rilevamento della piperina
Vantaggi
- Insegnamento semplice e apprendimento efficiente utilizzando la sperimentazione interattiva del software PHYWE
- L’esperimento fa parte di una soluzione completa con esperimenti sull’argomento Chimica degli alimenti abbinati a curriculum internazionale: tutti gli argomenti sono coperti
Additional information
| Livello scolastico | Classi 7-10, Classi 10-13 |
|---|---|
| Destinatari | Studenti |
| Tipologia | Esperimento |
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