Proprietà riducenti del glucosio
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Principio I gruppi aldeidici nel glucosio possono essere rilevati con il nitrato d’argento, la soluzione di Fehling e il blu di metilene. Il glucosio agisce come un forte agente riducente nelle soluzioni basiche. Il glucosio viene così ridotto ad acido gluconico.
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Description
Principio I gruppi aldeidici nel glucosio possono essere rilevati con il nitrato d’argento, la soluzione di Fehling e il blu di metilene. Il glucosio agisce come un forte agente riducente nelle soluzioni basiche. Il glucosio viene così ridotto ad acido gluconico. Gli specchi di vetro possono essere preparati con nitrato d’argento ammonico e glucosio. Il gruppo aldeidico è responsabile delle proprietà riducenti del glucosio. La reazione avviene dapprima in una soluzione alcalina calda. In queste condizioni la struttura a catena con i gruppi reattivi dell’acetaldeide è formata dalla forma emiacetale stabile del glucosio.
Obiettivi formativi
- Il glucosio è un agente riducente
- Metodi di rilevazione del glucosio
Vantaggi
- Insegnamento semplice e apprendimento efficiente utilizzando la sperimentazione interattiva del software PHYWE
- L’esperimento fa parte di una soluzione completa con esperimenti sull’argomento Chimica degli alimenti abbinati a curriculum internazionale: tutti gli argomenti sono coperti
Additional information
| Livello scolastico | Classi 7-10, Classi 10-13 |
|---|---|
| Destinatari | Studenti |
| Tipologia | Esperimento |
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