La solubilità dei grassi
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Principio I grassi e gli oli sono insolubili in acqua e molto scarsamente solubili in alcool freddo. I grassi sono altamente solubili in solventi organici come benzina, etere, idrocarburi aromatici e idrocarburi alogenati.
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Description
Principio I grassi e gli oli sono insolubili in acqua e molto scarsamente solubili in alcool freddo. I grassi sono altamente solubili in solventi organici come benzina, etere, idrocarburi aromatici e idrocarburi alogenati. La solubilità dei grassi è associata alla loro struttura chimica. Sono costituiti da lunghe catene di idrocarburi non polari. I grassi sono quindi altamente solubili nei solventi non polari. Il simile dissolve il simile. Questo esperimento è particolarmente adatto come introduzione ai temi “estrazione del grasso” e “rimozione delle macchie di grasso”. In questo esperimento viene testata la solubilità degli oli commestibili.
Obiettivi formativi
- Solubilità di grassi e oli in diversi solventi
Vantaggi
- Insegnamento semplice e apprendimento efficiente utilizzando la sperimentazione interattiva del software PHYWE
- L’esperimento fa parte di una soluzione completa con esperimenti sull’argomento Chimica degli alimenti abbinati a curriculum internazionale: tutti gli argomenti sono coperti
Additional information
| Livello scolastico | Classi 5-7, Classi 7-10, Classi 10-13 |
|---|---|
| Destinatari | Studenti |
| Tipologia | Esperimento |
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