Procedura per produrre Quark
530.33 €
Principio Il quark si ottiene acidificando il latte e successivamente separando il siero. Il quark così ottenuto è una miscela di proteine (caseina) e grassi, da cui si può produrre il formaggio.
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Description
Principio Il quark si ottiene acidificando il latte e successivamente separando il siero. Il quark così ottenuto è una miscela di proteine (caseina) e grassi, da cui si può produrre il formaggio. L’acidificazione del latte consente di ottenere prodotti che si conservano più a lungo. La flocculazione della caseina è analoga all’inizio della digestione nello stomaco.
Obiettivi formativi
- Preparazione e proprietà dei quark
Vantaggi
- Insegnamento semplice e apprendimento efficiente utilizzando la sperimentazione interattiva del software PHYWE
- L’esperimento fa parte di una soluzione completa con esperimenti sull’argomento Chimica degli alimenti abbinati a curriculum internazionale: tutti gli argomenti sono coperti
Additional information
| Livello scolastico | Classi 5-7, Classi 7-10, Classi 10-13 |
|---|---|
| Destinatari | Studenti |
| Tipologia | Esperimento |
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