Rilevamento dell’amido
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Principio L’amido può essere rilevato qualitativamente con una soluzione di iodio e ioduro di potassio. Patate, cereali e frutti di leguminose sono alimenti che contengono amido.
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Description
Principio L’amido può essere rilevato qualitativamente con una soluzione di iodio e ioduro di potassio. Patate, cereali e frutti di leguminose sono alimenti che contengono amido. L’amido polisaccaridico non è un composto chimicamente uniforme, ma è costituito dai componenti amilosio e amilopectina. Entrambi sono costituiti da molecole di D-glucosio, formando una struttura molecolare elicoidale. Con lo iodio si forma un composto di inclusione dal colore caratteristico, in cui una molecola di iodio è trattenuta all’interno di ciascuna spirale della struttura molecolare.
Obiettivi formativi
- Metodi di rilevamento dell’amido
Vantaggi
- Insegnamento semplice e apprendimento efficiente utilizzando la sperimentazione interattiva del software PHYWE
- L’esperimento fa parte di una soluzione completa con esperimenti sull’argomento Chimica degli alimenti abbinati a curriculum internazionale: tutti gli argomenti sono coperti
Additional information
| Livello scolastico | Classi 5-7, Classi 7-10, Classi 10-13 |
|---|---|
| Destinatari | Studenti |
| Tipologia | Esperimento |
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