Come rilevare l’amido?

Principio

L’amido è prodotto esclusivamente dalle piante e si trova quindi principalmente nei prodotti a base di cereali o nelle patate. Uno dei nutrienti più importanti nel nostro cibo è l’amido. Nel metabolismo del nostro corpo l’amido viene scomposto in zucchero che, insieme ai grassi, fornisce l’energia necessaria all’organismo umano attraverso la respirazione (=bruciore). L’amido può essere rilevato con l’aiuto della soluzione di Lugol (soluzione di iodio-ioduro) mediante un’intensa colorazione blu. In presenza di amido si presenta una colorazione blu/viola intensa.