Fruttosio
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Principio Il gruppo reattivo del fruttosio è un gruppo cheto, mentre quello del glucosio è un gruppo aldeidico. Il fruttosio può essere rilevato mediante la reazione Seliwanow. Il fruttosio monosaccaride è contenuto nella frutta dolce e nel miele.
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Descrizione
Principio Il gruppo reattivo del fruttosio è un gruppo cheto, mentre quello del glucosio è un gruppo aldeidico. Il fruttosio può essere rilevato mediante la reazione Seliwanow. Il fruttosio monosaccaride è contenuto nella frutta dolce e nel miele. Il fruttosio è lo zucchero con il maggior potere dolcificante. Si ottiene dal saccarosio mediante inversione e rimozione del glucosio. Il fruttosio viene metabolizzato rapidamente e indipendentemente dall’insulina e non ha quasi alcun effetto sui livelli ematici. Il fruttosio viene quindi utilizzato per produrre alimenti per diabetici. Poiché il fruttosio è difficile da cristallizzare ed è igroscopico, viene trattato come uno sciroppo.
Obiettivi formativi
- Composizione e proprietà del fruttosio
Vantaggi
- Insegnamento semplice e apprendimento efficiente utilizzando la sperimentazione interattiva del software PHYWE
- L’esperimento fa parte di una soluzione completa con esperimenti sull’argomento Chimica degli alimenti abbinati a curriculum internazionale: tutti gli argomenti sono coperti
Informazioni aggiuntive
| Livello scolastico | Classi 7-10, Classi 10-13 |
|---|---|
| Destinatari | Studenti |
| Tipologia | Esperimento |
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