La composizione dei grassi
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Principio I grassi svolgono un ruolo importante in una dieta sana. Cosa si intende per acidi grassi saturi e insaturi? I grassi sono esteri del glicerolo e di vari acidi grassi. Gli alcali scindono i grassi nei loro costituenti, glicerolo e acidi grassi.
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Descrizione
Principio I grassi svolgono un ruolo importante in una dieta sana. Cosa si intende per acidi grassi saturi e insaturi? I grassi sono esteri del glicerolo e di vari acidi grassi. Gli alcali scindono i grassi nei loro costituenti, glicerolo e acidi grassi. Gli acidi grassi formano saponi con ioni sodio. Il glicerolo è un alcol trivalente, che può essere ossidato ad aldeide e quindi dare una reazione positiva con il reagente di Schiff. In questo esperimento vengono determinati i due tipi di composti da cui è composto il grasso.
Obiettivi formativi
- Composizione e proprietà dei grassi negli alimenti
Vantaggi
- Insegnamento semplice e apprendimento efficiente utilizzando la sperimentazione interattiva del software PHYWE
- L’esperimento fa parte di una soluzione completa con esperimenti sull’argomento Chimica degli alimenti abbinati a curriculum internazionale: tutti gli argomenti sono coperti
Informazioni aggiuntive
| Livello scolastico | Classi 7-10, Classi 10-13 |
|---|---|
| Destinatari | Studenti |
| Tipologia | Esperimento |
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