Rilevazione della vitamina C
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Principio Frutta e verdura come agrumi e patate contengono vitamina C. La vitamina C può essere rilevata mediante decolorazione del reagente di Tillmann. La vitamina C (acido ascorbico) fu determinata con diclorofenolo indofenolo da Tillmann nel 1920.
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Descrizione
Principio Frutta e verdura come agrumi e patate contengono vitamina C. La vitamina C può essere rilevata mediante decolorazione del reagente di Tillmann. La vitamina C (acido ascorbico) fu determinata con diclorofenolo indofenolo da Tillmann nel 1920. Il colorante è rosa in soluzione acida e blu in soluzione alcalina o neutra. La determinazione viene effettuata in soluzione acida, solitamente a pH 3,5. Gli estratti alimentari devono quindi essere parzialmente pre-aggiustati al pH richiesto con acido acetico o acetato di sodio.
Obiettivi formativi
- Metodo di rilevamento della vitamina C
Vantaggi
- Insegnamento semplice e apprendimento efficiente utilizzando la sperimentazione interattiva del software PHYWE
- L’esperimento fa parte di una soluzione completa con esperimenti sull’argomento Chimica degli alimenti abbinati a curriculum internazionale: tutti gli argomenti sono coperti
Informazioni aggiuntive
| Livello scolastico | Classi 7-10, Classi 10-13 |
|---|---|
| Destinatari | Studenti |
| Tipologia | Esperimento |
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