Laboratorio di cucina e sala soluzione 1

Obiettivi del Laboratorio

• Allestire un laboratorio bar e ristorazione completo, funzionale e tecnologicamente aggiornato, adatto alla formazione di studenti nei servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.
• Formare figure professionali nel settore HO.RE.CA. (Hotellerie, Ristorazione, Catering), capaci di operare in contesti reali come bar, caffetterie, ristoranti e lounge.
• Simulare ambienti di lavoro reali per sviluppare competenze pratiche legate alla preparazione, conservazione e somministrazione di cibi e bevande. Finalità Didattiche 1. Formazione tecnica per il settore bar e beverage
• L’inserimento di attrezzature professionali come: o Banchi bar refrigerati e neutri o Fabbricatori di ghiaccio o Macchine spremiagrumi, frigoriferi positivi e negativi o Vetrine refrigerate, lavabicchieri, blender, mixer consente la realizzazione pratica di: o Simulazioni di servizio al pubblico in contesti realistici 2. Didattica orientata alla ristorazione dinamica e al servizio smart
• Con l’introduzione di: o Workstation bar portatili e modulari o Macchine sottovuoto, abbattitori, espositori refrigerati per finger food si possono progettare attività didattiche su: o Street food, banqueting, catering, eventi temporanei o Organizzazione autonoma del servizio, logistica e conservazione a norma HACCP o Servizio rapido, esteticamente curato e personalizzato 3. Digitalizzazione del servizio e simulazione dell’impresa
• L’uso di monitor touch da banco permette: o La gestione digitale delle comande o L’integrazione con software gestionali o sistemi POS didattici o La simulazione di un contesto imprenditoriale reale 4. Educazione alla sostenibilità e alla sicurezza
• L’uso di attrezzature certificate, impianti refrigeranti a basso impatto e dispositivi di contenimento della temperatura favorisce: o La conoscenza delle normative igienico-sanitarie o L’educazione al risparmio energetico e alla corretta conservazione degli alimenti o L’applicazione di pratiche di economia circolare (es. riutilizzo, tracciabilità dei prodotti)

Conclusione

• Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera
• Sala e vendita
• Corsi IeFP e PCTO nel settore della somministrazione alimentare e bevande Questa soluzione include sistemi tecnologici utili a favorire l’inclusione e le pari opportunità per l’uso di metodologie didattiche innovative. Pensata per promuovere un apprendimento attivo e collaborativo.