Il contenuto di acqua dei prodotti grassi

Principio Il burro e la margarina sono emulsioni acqua-grasso, che contengono circa il 18% di acqua. I prodotti magri, come il latte magro, contengono più del 50% di acqua e quindi non sono adatti per friggere, cucinare o cuocere al forno. In questo esperimento viene determinato il contenuto di acqua di vari prodotti grassi.

Obiettivi formativi

• Metodo di rilevamento dell’acqua negli alimenti

Vantaggi

• Insegnamento semplice e apprendimento efficiente utilizzando la sperimentazione interattiva del software PHYWE
• L’esperimento fa parte di una soluzione completa con esperimenti sull’argomento Chimica degli alimenti abbinati a curriculum internazionale: tutti gli argomenti sono coperti