Procedura per produrre Quark

Principio Il quark si ottiene acidificando il latte e successivamente separando il siero. Il quark così ottenuto è una miscela di proteine ​​(caseina) e grassi, da cui si può produrre il formaggio. L’acidificazione del latte consente di ottenere prodotti che si conservano più a lungo. La flocculazione della caseina è analoga all’inizio della digestione nello stomaco.

Obiettivi formativi

• Preparazione e proprietà dei quark

Vantaggi

• Insegnamento semplice e apprendimento efficiente utilizzando la sperimentazione interattiva del software PHYWE
• L’esperimento fa parte di una soluzione completa con esperimenti sull’argomento Chimica degli alimenti abbinati a curriculum internazionale: tutti gli argomenti sono coperti