Zangola per Burro FT21 da Laboratorio per Produzione Burro e Didattica Casearia

La zangola per burro FT21 è un sistema da laboratorio progettato per la produzione e lo studio del burro attraverso il metodo tradizionale di zangolatura, permettendo di osservare e comprendere tutte le fasi del processo di trasformazione della panna.

Questa unità consente di analizzare in modo pratico il fenomeno dell’inversione colloidale, processo fondamentale nella produzione del burro, in cui la panna viene trasformata da emulsione liquida a fase solida. Il sistema è particolarmente indicato per attività didattiche, formazione nel settore lattiero-caseario e studi sui processi alimentari.

La macchina è dotata di un agitatore a pale in metallo azionato elettricamente, con motore a velocità variabile che permette di controllare l’intensità della zangolatura. Questo consente di studiare l’influenza della velocità di agitazione e del tempo di lavorazione sulla resa e sulla qualità del prodotto finale.

La pala è facilmente removibile, facilitando le operazioni di pulizia e manutenzione, aspetto essenziale nelle lavorazioni alimentari. Il sistema è progettato per lavorare piccoli lotti, fino a circa 5 litri di panna, dai quali è possibile ottenere oltre 1 kg di burro, rendendolo ideale per dimostrazioni pratiche e test di processo.

Durante la lavorazione, il sistema permette di separare il latticello e di eseguire le operazioni successive di lavaggio e lavorazione del burro. L’unità è fornita con una serie completa di accessori che consentono di gestire tutte le fasi della produzione, dalla preparazione della panna fino alla formazione del prodotto finale.

Tra gli accessori inclusi:

• recipiente per la preparazione della panna
• termometro per il controllo della temperatura
• setaccio per il recupero delle particelle di burro
• strumenti per la lavorazione manuale del burro
• tessuti filtranti per la rimozione dei liquidi residui

Il sistema può essere utilizzato anche in combinazione con altre apparecchiature per la lavorazione del latte, permettendo di realizzare un processo completo dalla materia prima al prodotto finito.

Dal punto di vista applicativo, la zangola FT21 è ideale per:

• formazione nel settore lattiero-caseario
• studio dei processi di produzione del burro
• dimostrazioni pratiche in ambito didattico
• ricerca su parametri di processo come temperatura e tempo di agitazione

Grazie alla sua semplicità d’uso, alla completezza degli accessori e alla possibilità di osservare direttamente tutte le fasi del processo, rappresenta uno strumento efficace per comprendere in modo concreto la trasformazione del latte in burro.