Congelatore a Piastre di Contatto FT34MKII per Surgelazione Rapida Alimentare

Il congelatore a piastre di contatto FT34MKII è un sistema da laboratorio progettato per lo studio dei processi di surgelazione rapida, riproducendo in scala ridotta le tecnologie utilizzate nell’industria alimentare per il congelamento efficiente dei prodotti.

Il principio di funzionamento si basa sul contatto diretto tra il prodotto e superfici refrigerate: il materiale da congelare viene posizionato tra due piastre raffreddate, una fissa e una regolabile in altezza, che garantiscono un’elevata superficie di scambio termico. Questo permette una rapida rimozione del calore e una formazione di cristalli di ghiaccio più piccoli, migliorando significativamente la qualità del prodotto finale in termini di struttura, consistenza e conservazione delle proprietà organolettiche.

Il sistema è dotato di un’unità di refrigerazione integrata che utilizza un refrigerante ecologico, assicurando prestazioni affidabili e rispetto degli standard ambientali. La regolazione manuale della piastra superiore consente di adattare il sistema a diverse dimensioni di prodotto, garantendo un contatto ottimale durante il processo di congelamento.

L’unità consente di congelare rapidamente prodotti confezionati, imbustati o in scatola fino a dimensioni indicative di 160 x 230 x 38 mm, rendendola adatta a una vasta gamma di applicazioni alimentari.

Un elemento fondamentale del sistema è il monitoraggio del processo: cinque sonde di temperatura permettono di rilevare in tempo reale l’andamento termico del prodotto durante tutte le fasi del congelamento. Questo consente di analizzare con precisione le curve di raffreddamento e di confrontare diversi metodi di congelamento.

Tutti i controlli e la strumentazione sono integrati nell’unità base, rendendo il sistema semplice da utilizzare. È inoltre possibile collegare l’apparecchiatura a un PC tramite sistema di acquisizione dati opzionale, per registrare e analizzare i parametri di processo in modo dettagliato.

Dal punto di vista didattico e applicativo, il congelatore FT34MKII è particolarmente indicato per:

• studio delle tecniche di surgelazione rapida
• confronto tra congelamento industriale e domestico
• analisi della qualità del prodotto congelato
• formazione nel settore alimentare

Grazie alla sua capacità di dimostrare in modo concreto l’efficacia del congelamento rapido rispetto ai metodi tradizionali, il sistema rappresenta uno strumento essenziale per comprendere l’impatto dei processi termici sulla qualità degli alimenti.