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- Ingegneria e tecnologia286
- Chimica e materiali di laboratorio117
Esperimenti per studentiScissione enzimatica delle proteinePrincipio Le proteine vengono decomposte nello stomaco dall’enzima pepsina che scinde le proteine (=proteolitico). L’enzima digestivo…● A magazzinoMEPA9909049ABXPrezzo su richiesta
Esperimenti per studentiAgenti emulsionantiPrincipio Le sostanze con effetto emulsionante vengono aggiunte agli alimenti per formare un’emulsione stabile da due…● A magazzinoMEPA9909048ABXPrezzo su richiesta
Esperimenti per studentiLievito in polverePrincipio Il lievito in polvere contiene bicarbonato di sodio come agente lievitante. Gli agenti lievitanti sono…● A magazzinoMEPA9909047ABXPrezzo su richiesta
Esperimenti per principiantiDoratura enzimaticaPrincipio Quando frutta o verdura tagliata diventano marroni in breve tempo, questo cambiamento di colore è…● A magazzinoMEPA9909046ABXPrezzo su richiesta
Esperimenti per studentiRilevazione di nitriti nei prodotti a base di carnePrincipio I prodotti a base di carne trattati con sale decapante nitrito mantengono un colore rosso…● A magazzinoMEPA9909045ABXPrezzo su richiesta
Esperimenti per studentiFosfato nei prodotti a base di carnePrincipio I fosfati nei prodotti a base di carne possono essere rilevati con molibdato di ammonio…● A magazzinoMEPA9909044ABXPrezzo su richiesta
Esperimenti per studentiAmmoniaca nella liquiriziaPrincipio La liquirizia ha un sapore piccante, perché contiene cloruro di ammonio. L’ammoniaca può essere rilevata…● A magazzinoMEPA9909043ABXPrezzo su richiesta
Esperimenti per studentiAnidride carbonicaPrincipio L’anidride carbonica reagisce con l’idrossido di calcio per formare un precipitato bianco di carbonato di…● A magazzinoMEPA9909042ABXPrezzo su richiesta
Esperimenti per studentiTrattamento dell’acqua potabilePrincipio L’acqua potabile deve essere spesso preparata mediante deferrizzazione, sterilizzazione e disacidificazione. I composti organici possono…● A magazzinoMEPA9909041ABXPrezzo su richiesta
Esperimenti per studentiRilevazione della vitamina CPrincipio Frutta e verdura come agrumi e patate contengono vitamina C. La vitamina C può essere…● A magazzinoMEPA9909040ABXPrezzo su richiesta
Esperimenti per principiantiScissione dell’amido durante la digestionePrincipio Il maltosio (= zucchero di malto) può essere rilevato con la soluzione di Fehling e…● A magazzinoMEPA9909039ABXPrezzo su richiesta
Esperimenti per studentiPectinePrincipio I succhi di frutta contengono sostanze pectiche che possono essere isolate mediante precipitazione con etanolo.…● A magazzinoMEPA9909038ABXPrezzo su richiesta
Esperimenti per studentiGlutine di frumentoPrincipio I principali costituenti della farina di frumento sono l’amido e il glutine. Il glutine di…● A magazzinoMEPA9909037ABXPrezzo su richiesta
Esperimenti per studentiComposizione dell’amidoPrincipio L’amido non è una singola unità, ma è composto da amilosio e amilopectina. L’amilosio è…● A magazzinoMEPA9909036ABXPrezzo su richiesta
Esperimenti per principiantiFecola e pasta di patatePrincipio Le patate contengono amido, che può essere estratto dalle patate dopo averle triturate. Durante il…● A magazzinoMEPA9909035ABXPrezzo su richiesta