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Experiments for studentsCatalasiPrincipio Gli alimenti animali e vegetali contengono l’enzima catalasi. Le catalasi dividono il perossido di idrogeno…● In stockMEPA9909050ABX653.17€excl. VAT
Experiments for studentsScissione enzimatica delle proteinePrincipio Le proteine vengono decomposte nello stomaco dall’enzima pepsina che scinde le proteine (=proteolitico). L’enzima digestivo…● In stockMEPA9909049ABX884.02€excl. VAT
Experiments for studentsAgenti emulsionantiPrincipio Le sostanze con effetto emulsionante vengono aggiunte agli alimenti per formare un’emulsione stabile da due…● In stockMEPA9909048ABX265.28€excl. VAT
Experiments for studentsLievito in polverePrincipio Il lievito in polvere contiene bicarbonato di sodio come agente lievitante. Gli agenti lievitanti sono…● In stockMEPA9909047ABX531.45€excl. VAT
Experiments for beginnersDoratura enzimaticaPrincipio Quando frutta o verdura tagliata diventano marroni in breve tempo, questo cambiamento di colore è…● In stockMEPA9909046ABX233.55€excl. VAT
Experiments for studentsRilevazione di nitriti nei prodotti a base di carnePrincipio I prodotti a base di carne trattati con sale decapante nitrito mantengono un colore rosso…● In stockMEPA9909045ABX678.38€excl. VAT
Experiments for studentsFosfato nei prodotti a base di carnePrincipio I fosfati nei prodotti a base di carne possono essere rilevati con molibdato di ammonio…● In stockMEPA9909044ABX839.93€excl. VAT
Experiments for studentsAmmoniaca nella liquiriziaPrincipio La liquirizia ha un sapore piccante, perché contiene cloruro di ammonio. L’ammoniaca può essere rilevata…● In stockMEPA9909043ABX542.25€excl. VAT
Experiments for studentsAnidride carbonicaPrincipio L’anidride carbonica reagisce con l’idrossido di calcio per formare un precipitato bianco di carbonato di…● In stockMEPA9909042ABX715.05€excl. VAT
Experiments for studentsTrattamento dell’acqua potabilePrincipio L’acqua potabile deve essere spesso preparata mediante deferrizzazione, sterilizzazione e disacidificazione. I composti organici possono…● In stockMEPA9909041ABX905.63€excl. VAT
Experiments for studentsRilevazione della vitamina CPrincipio Frutta e verdura come agrumi e patate contengono vitamina C. La vitamina C può essere…● In stockMEPA9909040ABX685.58€excl. VAT
Experiments for beginnersScissione dell’amido durante la digestionePrincipio Il maltosio (= zucchero di malto) può essere rilevato con la soluzione di Fehling e…● In stockMEPA9909039ABX764.77€excl. VAT
Experiments for studentsPectinePrincipio I succhi di frutta contengono sostanze pectiche che possono essere isolate mediante precipitazione con etanolo.…● In stockMEPA9909038ABX1,043.33€excl. VAT
Experiments for studentsGlutine di frumentoPrincipio I principali costituenti della farina di frumento sono l’amido e il glutine. Il glutine di…● In stockMEPA9909037ABX645.30€excl. VAT
Experiments for studentsComposizione dell’amidoPrincipio L’amido non è una singola unità, ma è composto da amilosio e amilopectina. L’amilosio è…● In stockMEPA9909036ABX879.98€excl. VAT